Samosa bataattimuhennoksella ja tofulla

Tällä kertaa valmistin vegaanista aamupalaa koko viiden päivän tarpeiksi ( työviikko ) ja alkuperäinen resepti löytyy täältä. Olen muokannut reseptiä oman maun mukaan, sillä en esimerkiksi itse välitä ihan kauhean paljon kurkumasta. Samoin tämä oli ihan ensimmäinen kokeilu ikinä tofun parissa, joten valitsin savustetun version. Alkuperäisessä ohjeessa on väliin laitettu myös avocadoa, mutta valitettavasti tässä jouduin jättämään sen pois, sillä se pitäisi saada samosaan tuoreena.

Ihan ensimmäiseksi viikon valmistelu alkoi tietenkin kauppakäynnillä ja jos joku väittää, että vegaani syö edullisesti ja "pelkkää ruohoa", niin mietipä uudestaan. Varmasti olisin jossain toisessa kaupassa päässyt hieman edullisemmalla ruokakorilla kuin omassa lähikaupassani, mutta autottomana pyrin suosimaan sitä ihan jo mukavuudenkin vuoksi.

Osa ruoka-aineista oli jo kaapissa tai pakastimessa eikä kaikki näistä tuotteista tulleet käyttöön tällä kertaa.

Resepti:

2 bataattia

herneitä ( tuore tai pakaste, määrä oman maun mukaan )

juustokuminaa tai muita mausteita, ihan mistä itse pidät

ripaus suolaa

öljyä paistamiseen

paketti tofua

sipulia

mausteita oman maun mukaan ( itsellä mm. valkosipulijauhe, juustokumina, curry )

1 rkl ravintohiivaa

öljyä paistamiseen

Kuori ja pilko bataatit. Keitä tai höyrytä kypsiksi.

Tässä päivän maustevalikoimaa vasemmalta alkaen:

curry, savustettu paprika, suola, valkosipulijauhe, juustokumina

Tofussa mulle on ollut ajatuksena ongelmallisinta rakenne. Kaveri suositteli ensimmäiseksi kokeiluksi jalotofua, on hänen mukaansa paremman makuinen, joten valitsin sellaisen kaupasta. Vaihtoehtoja oli tasan kaksi, joista toinen oli joku muu maustettu, joten kylmäsavu tuntui itsestä miellyttävämmältä vaihtoehdolta.

Leikkaa sipuli ja mahdollisesti käyttämäsi valkosipuli pieneksi. Tähän käytin varsisipuleita, sillä niitä on tällä hetkellä hyvin tarjolla.

Kuumenna öljy, lisää mausteet ja sipulit pannulle ja sekoittele niitä hetki ennen tofun murentamista joukkoon. Lisää ravintohiiva viimeiseksi.

Valmiista paistoksesta oli höyryn vuoksi vaikea saada kunnollista kuvaa, mutta kutakuinkin tältä se näyttää.

Kun bataatit ovat kypsiä, valuta ne mahdollisimman kuiviksi. Lisää pannulle öljyä sekä bataatit, herneet ja mausteet. Sekoittele ja painele samalla bataatteja murskaksi.

Levitä molempia täytteitä tortillalle.

Käännä reunat ja samosa on valmis syötäväksi.

Gruusialainen kaalipata vegaanisena

En ole vegaani enkä edes puhtaasti kasvissyöjä, mutta yritän löytää vaihtoehtoja jatkuvalle lihansyönnille. Tässä blogissa tarkoitus on tulevaisuudessa jakaa erilaisia hyväksi koettuja vegaanisia reseptejä. Näistä ensimmäinen on tämä gruusialainen kaalipata veganisoituna versiona. Alkuperäinen resepti taisi olla K-kaupan sponsoroima ja törmäsin tähän facebookin vegaaniset kasvisruuat -ryhmässä. Olen muokannut tästä reseptistä oman version.

Tarvitset: 

1 1/2 kiloa keräkaalia ( =valkokaali )

2 desiä vettä

pari porkkanaa

1 iso sipuli

4-6 valkosipulin kynttä

1 1/2 dl maustekurkkua pilkottuna

lihankorvike: soijaa, nyhtökauraa, härkistä

1 purkki Oatlyn fraichea

1 tuubi tomaattisosetta ( 140 g )

2 tl Provense Mix -yrttiseosta tai muita yrttejä oman makusi mukaan

1 1/2 tl suolaa

1 1/2 tl paprikaa

1/2 tl mustapippuria

Pinnalle esimerkiksi vegaanin pizzamurua.

Pilko kaali, laita kattilaan ja kaada vesi joukkoon. Hauduta kannen alla viitisentoista minuuttia tai kunnes kaali on pehmentynyt.

Pilko sipulit haluamasi kokoisiksi.

Voit pilkkoa tai raastaa porkkanat. Itse käytin mehulinkoa ja lisäsin porkkanamäskin ruuanlaittoon.

Pehmitä sipulit pannulla ja lihankorvikkeen laadusta riippuen paista se joko sipuleiden kanssa tai lisää paiston loppuvaiheessa. Mm. härkis ei tarvitse kypsentämistä varsinaisesti. Halutessasi voit kyllä siihenkin paistaa kohtalaisen rapsakan pinnan. Lisää paiston loppuvaiheessa porkkana ja ihan viimeiseksi pilkotut maustekurkun palat.

Yhdistä kaikki ainekset ja lisää mausteet ja sekoita. Laita seos uunivuokaan, lisää päälle vuusto ja paista 200 asteisessa uunissa 35-45 minuuttia.

Ja jos käytit mehulinkoa, älä unohda juoda porkkanamehua ;-)